题名:
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食品保藏学 shi pin bao cang xue / 刘建学主编 , |
ISBN:
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7-5019-5528-X 价格: CNY32.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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270页 图 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2006.9 |
内容提要:
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本书主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法,并融进了一些新的保藏理论和技术。内容包括:食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备等。 |
主题词:
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食品贮藏 高等学校 |
主题词:
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食品贮藏 |
中图分类法:
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TS205 版次: 4 |
主要责任者:
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刘建学 liu jian xue 主编 |
附注:
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高等学校专业教材 |
附注:
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并列题名:Food storage |
索书号:
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TS205/0040 |