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题名:
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食品保藏原理 shi pin bao cang yuan li / 杨瑞主编 , |
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ISBN:
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7-5025-8031-X 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.4 |
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内容提要:
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本书在阐述食品保藏的目的、意义、食品腐败变质的原因和食品保藏的基本原理的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。 |
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主题词:
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食品保鲜 高等教育 |
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主题词:
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食品贮藏 高等教育 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨瑞 yang rui 主编 |
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附注:
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高等学校教材 |
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索书号:
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TS205/4212 |