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题名:
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油炸食品生产技术 you zha shi pin sheng chan ji shu / 张国治主编 , 于学军，浮吟梅副主编 |
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ISBN:
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7-5025-7175-2 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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392页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005.9 |
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内容提要:
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本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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张国治 zhang guo zhi 主编 |
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次要责任者:
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于学军 yu xue jun 副主编 |
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次要责任者:
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浮吟梅 fu yin mei 副主编 |
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索书号:
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TS205/1313 |