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题名:
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第一次当厨师 di yi ci dang chu shi / 唯高著 , |
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ISBN:
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978-7-5047-2650-6 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书从厨师必须具备的思想素质、技术素质、餐饮知识等方面切入，摒弃了以往介绍厨房工作书籍的“技术+菜谱”模式，全面地介绍了厨师工作各个岗位上所需的技术技能。 |
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主题词:
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厨师 基本知识 |
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主题词:
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厨师 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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其它题名:
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餐饮出品质量管理 |
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主要责任者:
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唯高 wei gao 著 |
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附注:
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其他题名：餐饮出品质量管理 |
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索书号:
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TS972.36/6120 |