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题名:
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发酵食品工艺学 fa jiao shi pin gong yi xue / 张惟广主编 , 孙俊良等副主编 |
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ISBN:
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7-5019-4102-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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423页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书运用微生物学、生物化学、物理化学和化工原理等基础理论研究各类产品生产过程中的生化变化、工艺技术要注、工艺过程控制及理论等。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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主题词:
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发酵食品 |
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主题词:
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生产工艺 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 4 |
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主要责任者:
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张惟广 zhang wei guang 主编 |
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次要责任者:
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孙俊良 sun jun liang 副主编 |
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附注:
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高等职业教育教材 |
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索书号:
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TS26/1300 |