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题名:
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冷冻方便食品加工技术及检验 leng dong fang bian shi pin jia gong ji shu ji jian yan / 张文叶主编 , 毛多斌，刘延奇副主编 |
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ISBN:
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7-5025-6488-8 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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484页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书对冷冻方便食品加工原理、工艺过程、产品质量控制和设备等进行了介绍。重点介绍了食品低温保藏原理、食品冻结过程的物理化学变化等。 |
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主题词:
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冷冻食品 预制食品 |
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主题词:
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冷冻食品 食品加工 |
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主题词:
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冷冻食品 |
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主题词:
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预制食品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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张文叶 zhang wen ye 主编 |
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次要责任者:
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毛多斌 mao duo bin 副主编 |
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次要责任者:
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刘延奇 liu yan qi 副主编 |
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索书号:
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TS205.7/1344 |