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题名:
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咖啡烘焙 [ 专著] ka fei hong bei / (美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著 , 胡元正译 |
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ISBN:
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978-7-5217-4326-5 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,160页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共十七章，内容包括：为什么要烘焙咖啡豆、咖啡生豆化学、咖啡生豆后制与储存、烘焙中的物理变化、烘焙化学、咖啡烘焙中的热转移等。 |
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主题词:
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咖啡 烘焙 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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拉奥 la ao 著 |
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次要责任者:
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胡元正 hu yuan zheng 译 |
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索书号:
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TS273/L003 |