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题名:
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咖啡寻豆师手册 ka fei xun dou shi shou ce / (美)瑞恩·布朗(Ryan Brown)著 , 刘嘉译 |
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ISBN:
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978-7-5689-3846-4 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书是一本关于咖啡生豆采购的指南，讲解了咖啡品种、产地、处理方法对风味的影响，并公开了自己经由大量杯测实战经验而得的评鉴技巧，也完整说明精品咖啡名店研发出的生豆评比与采购决策系统，帮助读者迅速找到理想的好咖啡。 |
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主题词:
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咖啡 |
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中图分类法:
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TS273-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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布朗 bu lang 著 |
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次要责任者:
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刘嘉 liu jia 译 |
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责任者附注:
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瑞恩·布朗，曾任咖啡师、烘豆师、寻豆师、产品经时与营销等职。 |
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责任者附注:
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刘嘉，外国语言文学副教授，重庆城市管理职业学院ZOO COFFEE产业学院负责人，美国俄勒冈大学访问学者、重庆市咖啡行业协会副秘书长；SCA咖啡师认证；“巴渝工匠”杯咖啡技能大赛评委。 |
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索书号:
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TS273-62/4277 |