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题名:
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禽类食品生产 qin lei shi pin sheng chan / 高海燕, 李竹生, 马永生主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-27355-0 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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200页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.9 |
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内容提要:
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本书主要内容：本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。 |
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主题词:
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禽肉 肉制品 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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高海燕 gao hai yan 主编 |