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题名:
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内江水鲜风味 nei jiang shui xian feng wei / 邓正波编著 , |
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ISBN:
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978-7-5727-0314-0 价格： CNY82.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,121页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。 |
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主题词:
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菜谱 内江 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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邓正波 deng zheng bo 编著 |
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附注:
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内江水鲜川菜系列中的一枝独秀 |
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索书号:
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TS972.182/7713 |