题名:
探索面包本真   [ 专著] tan suo mian bao ben zhen / 张高杰主编 ,
ISBN:
978-7-5184-3874-7 价格： CNY98.00
语种:
chi
载体形态:
240页 彩照 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2022.04
内容提要:
本书共介绍了几十款营养美味的家庭面包，如红豆包、奶酪包、亚式软包、可颂、黄油卷、法式面包、羊角面包等，材料配比合理，营养搭配均衡，每款面包的制作都配有直观的实物照片，以确保每一位初学者都能轻松学会并制作出精美的面包。 
主题词:
面包   烘焙
中图分类法:
TS213.21 版次： 5
主要责任者:
张高杰 zhang gao jie 主编
责任者附注:
张高杰，全国技术能手，全国轻工技术能手，高级技师（一级），全国职业技能鉴定高级考评员、督导员，全国焙烤职业技能竞赛裁判员，中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会副秘书长，烘焙技术BTA会长，世界面包大使（中国）、中国区认证导师，2020年第一届中华人民共和国职业技能大赛国赛精选烘焙项目裁判，2020年第一届内蒙古职工职业技能大赛裁判长第21届全国焙烤职业技能竞赛北京赛区冠军、全国银奖，第22届全国焙烤职业竞赛福建赛区冠军，第22届全国焙烤职业技能竞赛总决赛冠军，第一届“安琪酵母杯”全国职院在校生创意面包大赛专家评审团成员，第七届、第八届世界面包大赛中国区裁判，第一届世界面包大使（中国）青年精英赛裁判，《第七届世界面包大赛中国队决赛作品集》主编。