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题名:
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浙江饮食文化遗产研究 zhe jiang yin shi wen hua yi chan yan jiu / 金晓阳, 周鸿承著 , |
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ISBN:
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978-7-313-25303-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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240页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海交通大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发，阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章，内容包括浙江食材类，浙江技艺类，浙江器具类，浙江民俗类，浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布，浙江饮食文化博物馆平台建设，浙江非遗美食文化的传播与实践情况等。 |
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主题词:
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饮食 文化遗产 浙江省 |
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中图分类法:
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TS971.2(255) 版次： 5 |
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主要责任者:
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金晓阳 jin xiao yang 著 |
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主要责任者:
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周鸿承 zhou hong cheng 著 |
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附注:
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浙江省社科联社科普及课题成果(22KPD21YB) |
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责任者附注:
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金晓阳，浙江旅游职业学院厨艺学院院长、副教授，中式烹饪高级技师、中国烹饪大师等职。 |
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责任者附注:
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周鸿承，浙江工商大学中国饮食文化研究所讲师、浙江大学历史系博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者，兼任杭帮菜研究院副院长、浙江大学旅游与休闲研究院饮食相关文化研究中心主任。 |
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索书号:
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TS971.2(255)/8006 |