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题名:
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改变世界的味道 [ 港澳台中文图书] gai bian shi jie de wei dao / 谢嫣薇著 , |
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ISBN:
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978-962-04-4775-4 价格： HKD138.00,TWD620.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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263页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 香港 出版社： 三联书店(香港)有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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食有百味，技艺巧夺天工的厨神们，人生也有百味。谢嫣薇从不停下访寻滋味的脚步，足迹遍及法、意、俄、日，从经典法式盛宴，到新派的分子料理、充满实验性质的餐桌、回归自然的蔬食之道??她在10年间贴身访问过近百位厨艺名师、餐饮名人，从中筛选了19位对于过去和未来最有代表性的厨艺名师：殿堂级法菜教父Alain Ducasse、甜点教主Cedric Grolet、蔬食之神Alain Passard、亚洲最佳女主厨陈岚舒等等，与他们共聚交流，了解其成名经历，以及各家的厨艺心得和哲学。带给世人无数震撼、美好启发的味道如何炼成？且看一众名家被谢嫣薇一一拆解。 |
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主题词:
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粤菜 饮食 |
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主题词:
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名人 访问记 香港 现代 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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中图分类法:
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K820.865.8 版次： 5 |
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其它题名:
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十八篇与当代厨界先行者的访谈录 |
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主要责任者:
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谢嫣薇 xie yan wei 著 |
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索书号:
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TS971.2(T)/3044 |