题名:
美食与文明   / (美) 蕾切尔·劳丹著 , 杨宁译
ISBN:
978-7-5139-3113-7 价格： CNY94.00
语种:
chi
载体形态:
10, 486页, [20] 页图版 图 (部分彩图), 地图 25cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 民主与建设出版社 出版日期： 2021
内容提要:
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在, 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势, 作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律, 说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立, 其中一些被选为帝国饮食, 在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑, 视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物, 并将全球而不是某个特定的国家作为舞台, 挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 
主题词:
烹饪   发展史 世界
中图分类法:
TS972.1-091 版次： 5
其它题名:
帝国塑造烹饪习俗的全球史
主要责任者:
劳丹 著
次要责任者:
杨宁 译
责任者附注:
蕾切尔·劳丹, 伦敦大学学院历史和科学哲学博士, 现居美国得克萨斯州奥斯汀市。杨宁, 山东大学史学学士, 中国社科院世界历史研究所史学硕士。 
索书号:
TS972.1-091/4247