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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 周晓燕主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-8882-1 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书共分三部分，包括初级理论知识鉴定指导、初级操作技能鉴定指导、模拟试卷，内容涉及原料初加工、原料调配与预制加工、菜肴制作、一般冷菜拼摆等。 |
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主题词:
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厨师 技术培训 中国 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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周晓燕 zhou xiao yan 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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国家职业技能鉴定考试指导 国家职业资格培训教程配套辅导练习 |
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索书号:
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TS972.36/7764 |