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题名:
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杂粮食品加工技术
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于新, 马永全编著
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ISBN:
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978-7-122-10746-6
价格：
CNY29.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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321页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书共分七章，深入浅出地介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。重点介绍了常见谷物类杂粮，豆类杂粮，块根块茎类杂粮和木本杂粮等杂粮食品的原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色。
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主题词:
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杂粮
粮食加工
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中图分类法:
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TS210.4
版次：
4
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主要责任者:
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于新
编著
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主要责任者:
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马永全
编著
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索书号:
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1
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