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题名:
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中餐烹调工艺学 [ 专著] zhong can peng tiao gong yi xue / 段仕洪编著 , |
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ISBN:
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7-81084-802-X 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书介绍中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、中餐烹调方法、中餐烹调法的运用、中餐菜盛装法、中餐菜的烹调特色等内容。 |
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主题词:
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烹饪 高等教育 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 4 |
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主要责任者:
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段仕洪 duan shi hong 编著 |
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附注:
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21世纪高职高专精品教材·旅游类 |