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题名:
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餐饮服务与管理 can yin fu wu yu guan li / 夏雨生主编 , |
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ISBN:
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7-111-15949-7 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：餐饮企业概述；餐饮企业经营策略；菜单的策划与设计；餐饮原料的采购与库存管理；厨房生产管理；餐饮销售管理等11章内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏雨生 xia yu sheng 主编 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材 |