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题名:
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巴国布衣中餐操作手册 / 胡志强主编 , 任海波副主编 |
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ISBN:
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7-5614-2337-3 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川大学出版社 出版日期： 2002 |
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内容提要:
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本书介绍了中餐企业后勤管理的基本技术，包括后勤采购的组织与管理、餐饮采购的主要任务、仓储与发货、中餐采购稽核、中餐厅能源管理、中餐厅设备管理、中餐厅室内环境管理等。 |
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主题词:
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饮食业 经济管理 |
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主题词:
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饮食业 后勤建设 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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后勤建设 |
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主题词:
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经济管理 |
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中图分类法:
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F719.3-62 版次： 4 |
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其它题名:
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后勤管理 |
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主要责任者:
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胡志强 主编 |
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次要责任者:
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任海波 副主编 |
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次要责任者:
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张鸣鸣 编著 |
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索书号:
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1 |