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题名:
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火锅制作与经营全书 huo guo zhi zuo yu jing ying quan shu / 李乐清编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6695-0 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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460页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书分四篇：火锅常识篇、火锅菜谱篇、火锅店开创篇、火锅店经营篇。包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等内容。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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餐馆 商业经营 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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餐馆 |
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主题词:
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商业经营 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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李乐清 li le qing 编著 |