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题名:
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食品营养与卫生 shi pin ying yang yu wei sheng / 王尔茂主编 , |
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ISBN:
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7-5019-1839-2 价格： CNY18.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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328页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008.2 |
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内容提要:
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本书主要介绍在食品加工生产中所涉及的营养学与食品卫生学问题，其中包括人体所需的能量和营养素，各类食品的营养价值、营养素在食品加工过程中的变化的，合理营养及加工食品的营养问题，食品污染与食物中毒，食品卫生监督管理，各类食品的卫生院问题及保证食品卫生质量的措施。 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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食品加工 食品营养 |
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主题词:
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食品营养 |
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主题词:
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食品加工 食品卫生 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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TS201.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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王尔茂 wang er mao 主编 |
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科图分类法:
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83.037 版次： |