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题名:
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肉制品加工技术 rou zhi pin jia gong ji zhu / 浮吟梅，吴晓彤主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-02568-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了肉制品加工的原辅材料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保险保藏技术以及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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浮吟梅 fu yin mei 主编 |
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主要责任者:
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吴晓彤 wu xiao tong 主编 |