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题名:
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川味卤菜卤水秘方 chuan wei lu cai lu shui mi fang / 兰玉著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-7805-3 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书在简述了川味凉卤制作基础知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。 |
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主题词:
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凉菜 菜谱 四川省 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 5 |
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主要责任者:
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兰玉, lan yu 著 |
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责任者附注:
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兰玉(1964-)，资深四川火锅、川味凉卤技术研究专家。成都市青羊区兰玉技能培训服务部创建人。现任四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师。 |
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索书号:
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TS972.121/8010 |