|
题名:
|
中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 于贵昌,朱登祥主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-111-32073-9 价格： CNY18.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
125页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等。 |
|
主题词:
|
厨师 职业教育 中国 |
|
主题词:
|
中式菜肴 烹饪 |
|
主题词:
|
厨师 |
|
主题词:
|
中式菜肴 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.36 版次： 4 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
于贵昌 yu gui chang 主编 |
|
主要责任者:
|
朱登祥 zhu deng xiang 主编 |
|
附注:
|
职业技能训练用书 |