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题名:
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饭店餐饮服务 / 吴锦平，郑玉红主编 , |
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ISBN:
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978-7-5621-6699-3 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 西南师范大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分，餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容，具有较强的可操作性，理论学习与技能训练相结合，让学生能够在做中学。 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴锦平 主编 |
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主要责任者:
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郑玉红 主编 |
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附注:
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“高星级饭店运营与管理”专业教材 国家级示范校建设成果 |