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题名:
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餐饮服务与管理 / 汪焰，董鸿安主编 , |
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ISBN:
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978-7-5675-1593-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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275页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 华东师范大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书内容包括：中餐服务、西餐服务、房内送餐服务、餐饮选址与布局、菜单计划管、餐饮原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮销售管理。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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汪焰 主编 |
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主要责任者:
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董鸿安 主编 |
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附注:
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十二五”职业教育国家规划教材高职高专项目课程系列教材·饭店、旅游服务与管理专业/石伟平总主编 |