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题名:
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高级调味品加工工艺与配方 Gao Ji Tiao Wei Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang / 陈洁主编 , 杨立新，贺长生副主编 |
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ISBN:
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7-5023-3778-4 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 插图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2001.6 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法，内容包括生产管理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准等。 |
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主题词:
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调味品 生产工艺 |
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主题词:
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调味品 配方 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈洁 Chen Jie 主编 |
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次要责任者:
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杨立新 Yang Li Xin 主编 |
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次要责任者:
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贺长生副 He Chang Sheng Fu 主编 |
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索书号:
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TS264/7914 |