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题名:
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粉丝生产新技术 / 杜连起，刘文合主编 , |
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ISBN:
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978-7-5025-9973-7 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。 |
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主题词:
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粉丝 食品加工 |
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主题词:
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粉丝 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS236.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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杜连起 主编 |
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主要责任者:
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刘文合 主编 |
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索书号:
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TS236.5/4434 |