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题名:
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畜禽食品工艺学
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靳烨主编
,
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ISBN:
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7-5019-4204-8
价格：
CNY30.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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493页
20cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2004
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内容提要:
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本书介绍了肉的组织结构和理化特性、腌腊肉制品、发酵乳、干酪的加工、禽蛋的品质鉴定、传统蛋制品的加工等内容。
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主题词:
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畜禽
食品工艺学
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主题词:
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畜禽
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主题词:
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食品工艺学
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
4
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主要责任者:
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靳烨
主编
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附注:
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高等职业教育教材
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索书号:
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TS201.1/4294
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