|
题名:
|
粤厨宝典 / 潘英俊著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5359-7011-4 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
445页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书分为水烹章、火烹章、汽烹章、油烹章和气烹章。作者将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、技法要领均付诸文字。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中既有古今菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些部分更是历来秘而不宣的配方。 |
|
主题词:
|
食谱 广东 |
|
主题词:
|
中式菜肴 菜谱 广东 |
|
主题词:
|
烹饪 方法 广东 |
|
中图分类法:
|
TS 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
潘英俊 著 |
|
索书号:
|
TS/3242 |