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题名:
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西餐制作 / 周海霞, 邹宇航主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-040857-0 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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151页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分8章, 涵盖西餐各类菜品: 汤菜、沙司、开胃菜、西式简餐、海鲜类菜肴、肉类菜肴、禽类菜肴、西式甜点。各章围绕菜品制作与出品, 设计了“学习内容”、“岗位目标”、“课前思考”、“原料小常识”、“知识链接”等板块, 配套编写了综合评价、训练感想、佳作赏析、课后作业等内容。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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周海霞 主编 |
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主要责任者:
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邹宇航 主编 |
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索书号:
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TS972.118/7731 |