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题名:
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白酒生产工艺与技术 / 张嘉涛, 崔春玲, 童忠东等编 , |
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ISBN:
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978-7-122-21204-7 价格： CNY89.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技术等内容，将“白酒生产工艺与技术”和“能源短缺/节能减排”“国家‘十二五’我国酿酒工业的发展目标”等主题有机地结合，较系统地介绍了酿酒工业工艺与技术应用。 |
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主题词:
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白酒 酿造 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张嘉涛 编 |
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主要责任者:
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崔春玲 编 |
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主要责任者:
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童忠东 编 |