题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 周晓燕主编 , |
ISBN:
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978-7-5045-6449-8 价格: CNY20.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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134页 图 26cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国劳动社会保障出版社 出版日期: 2007 |
内容提要:
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本书主要介绍了高级中式烹调师应掌握的相关知识和操作技能,涉及原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴制作等内容。 |
主题词:
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厨师 中国 |
主题词:
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厨师 |
中图分类法:
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TS972.36 版次: 4 |
主要责任者:
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周晓燕 zhou xiao yan 主编 |
版次:
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2版 |
附注:
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中国就业培训技术指导中心组织编写 |
索书号:
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TS972.36 |