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题名:
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面点制作技术大全 / 张淼，杨春丽编著 , |
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ISBN:
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978-7-5331-5859-0 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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591页 照片(16页) 24cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 山东科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：面点制作的设备和工具、常用原料的选用知识、面点馅心、面点制作技术、面点的熟制等。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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其它题名:
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专业布点师必备宝典 |
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主要责任者:
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张淼 编著 |
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主要责任者:
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杨春丽 编著 |
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版次:
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第2版 |
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索书号:
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TS972.116/1392 |