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题名:
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豆类薯类贮藏与加工 [ 专著] dou lei shu lei zhu cang yu jia gong / 江英，廖小军编著 , |
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ISBN:
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7-109-06705-X 价格： CNY12.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 彩图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书共有九章，介绍了豆类、薯类的营养特点和贮藏保鲜方法，详细介绍了发酵型、非发酵型大豆制品和新兴大豆制品以及薯类食品、薯类淀粉的加工方法。 |
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主题词:
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大豆 豆制品加工 |
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主题词:
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薯类制食品 食品加工 |
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主题词:
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豆类作物 食品贮藏 |
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主题词:
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薯类作物 食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 4 |
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主要责任者:
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江英 jiang ying 编著 |
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主要责任者:
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廖小军 liao xiao jun 编著 |
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索书号:
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TS214.2/3144 |