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题名:
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满汉全席 man han quan xi / 宋波编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5544-9 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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144页,[3]页图版 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利，役使举国名厨、聚敛天下美食，形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供，经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。本书即是以此为主题，介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度，无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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宋波 song bo 编著 |
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责任者附注:
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宋波，男，师承清宫御膳第二代传人周锦先生。国家高级烹饪技师，中国御膳大师，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国国际名厨，御膳养生讲师。现任北京蒲绒健康酒店行政总厨，曾任北京御锦苑餐饮管理有限公司技术总监，北京美味珍满汉席、北京人大常委会（招待所）京都苑宾馆、谭府养生园酒店总厨。2013年编著《御膳大观》一书。 |
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索书号:
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TS972.182/3014 |