题名:
舌尖上的科学   she jian shang de ke xue / (韩) 崔洛堰著 , 陈曦译
ISBN:
978-7-115-47303-5 价格: CNY39.00
语种:
chi
载体形态:
xii, 244页, [4] 页图版 图 (部分彩图) 21cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 人民邮电出版社 出版日期: 2018
内容提要:
本书由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手, 通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制, 从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述, 解开大众对“味道”存在的疑惑和误解, 为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。 
主题词:
饮食   文化研究
中图分类法:
TS971 版次: 5
其它题名:
口腹之乐何处来
主要责任者:
崔洛堰 cui luo yan 著
次要责任者:
陈曦 chen xi 译
责任者附注:
崔洛堰, 本科及研究生就读于首尔大学食品工程专业。陈曦, 女, 北京外国语大学韩语古典文学硕士, 中级经济师, 国家认证心理咨询师。 
索书号:
TS971/2111