题名:
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餐饮成本控制与核算 can yin cheng ben kong zhi yu he suan / 匡粉前主编 , |
ISBN:
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978-7-122-31011-8 价格: CNY68.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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245页 24cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 化学工业出版社 出版日期: 2018 |
内容提要:
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本书从细微处入手,首先对餐饮企业成本控制进行了整体概述,使得读者对餐饮业的成本组成、分类、特征及处理的对策有一个全面的了解;再逐一分项介绍各项成本,诸如采购成本、餐厅厨房成本、存货成本、销售服务成本、餐厅其他成本的控制方法、步骤、策略和细节;最后从财务角度出发,阐述了餐饮企业成本核算的方法,并附以大量实际案例。 |
主题词:
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饮食业 成本管理 |
中图分类法:
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F719.3 版次: 5 |
主要责任者:
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匡粉前 kuang fen qian 主编 |
索书号:
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F719.3/7190 |