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题名:
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新版风味酱类生产技术 xin ban feng wei jiang lei sheng chan ji shu / 郭朔, 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-27575-2 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其它辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 |
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主题词:
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调味酱 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭朔 guo shuo 主编 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |
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索书号:
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TS264.2/0247 |