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题名:
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最具人气的美味西点 zui ju ren qi de mei wei xi dian / 张琴, 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9654-4 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书为彩图糕点制作指导书，分为理论篇和实践篇。理论篇讲述了西点制作常见的原料、工具和方法，实践篇详细介绍了颇具人气的16款海绵蛋糕、31款戚风蛋糕、12款乳酪蛋糕和33款塔派的制作方法，每个分解制作步骤均配有插图，步骤简明清晰，具有较强的可操作性。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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张琴 zhang qin 主编 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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责任者附注:
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王森，食尚先生，亚洲著名烘焙设计师、分子厨艺研发总监，创办食尚先生DIY全国连锁教室、王森烘焙洗点西餐咖啡技师学院。著有《蛋糕裱花基础（升级版）》（上下册）、《翻糖蛋糕&饼干制作入门》、《中式发酵面食制作技术》等。 |
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索书号:
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TS213.2/1321 |