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题名:
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食品保藏学 shi pin bao cang xue / 刘建学主编 , |
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ISBN:
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7-5019-5528-X 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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270页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006.9 |
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内容提要:
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本书主要讲述国内外流行的食品保藏基本理论和方法，并融进了一些新的保藏理论和技术。内容包括：食品保藏的基本原理、保藏方法对食品品质的影响、保藏技术及设备等。 |
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主题词:
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食品贮藏 高等学校 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘建学 liu jian xue 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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附注:
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并列题名：Food storage |
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索书号:
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TS205/0040 |