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题名:
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蛋制品工艺学 dan zhi pin gong yi xue / 高 真主编 , |
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ISBN:
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7-5044-1352-6 价格： CNY3.25 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 1992.6 |
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内容提要:
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本书阐述了蛋的质量指标、鉴定分级、鲜蛋的收购、包装运输、贮藏及松花蛋、咸蛋、糟蛋等制品的工艺流程及半成品加工等。 |
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主题词:
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蛋制品 工艺学 |
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中图分类法:
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TS253.1 版次： 三版 |
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主要责任者:
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高真 gao zhen 主编 |
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附注:
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高等商业院校试用教材 |
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责任者附注:
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高真,黑龙江商学院任教 |
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科图分类法:
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83.47 版次： |
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索书号:
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TS253.1/0280 |