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题名:
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中式烹调 zhong shi peng tiao / 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 , |
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ISBN:
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7-5045-2824-2 价格： CNY11.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书主要内容有中国烹调概述，烹饪史学与饮食心理学，烹饪原料，原料加工，切配技术、烹调技术的应用、厨房安全与设备的使用等。 |
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主题词:
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烹饪 职业教育 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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附注:
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劳动预备制 职业培训教材 餐饮类 |
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主要团体责任者:
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劳动和社会保障部教材办公室 lao dong he she hui bao zhang bu jiao cai ban gong shi 组织编写 |
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索书号:
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TS972.1/4123 |