|
题名:
|
中华餐饮老字号 zhong hua can yin lao zi hao / 朱莉主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5096-5419-4 价格： CNY68.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
238页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 经济管理出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书是面向烹饪营养与管理、酒店管理、旅游管理以及财经类高职、中职学生而开设的一门通识课程教材, 该教材旨在培养学生了解中华餐饮老字号的特点、分布区域、著名老字号的历史和产品, 有助于加强学生对中华餐饮老字号的认识和保护, 提升学生的综合素养和职业能力。该教材共分为12个单元, 介绍了中华老字号的概念、基本特征、研究体系: 中华老字号餐饮文化的区域特征; 中华餐饮老字号的经典文化、品牌传承与创新; 著名中华老字号企业的历史、特点、品牌文化、产品文化以及品牌经营状况。 |
|
主题词:
|
饮食业 老字号 中国 |
|
中图分类法:
|
F719.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
朱莉 zhu li 主编 |
|
附注:
|
北京联合大学规划教材建设资助 |
|
责任者附注:
|
朱莉, 1969年4月出生, 理学博士, 北京联合大学教授, 北京联合大学旅游服务职业教育专业硕士方向负责人, 硕士生导师。 |
|
索书号:
|
F719.3/2544 |