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题名:
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厨师职业训练课程 [ 专著] chu shi zhi ye xun lian ke cheng / 吴金圣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5017-1872-6 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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234页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国经济出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括：厨师从业人员的基本要求、烹饪营养与卫生知识、烹饪入门基本要领、烹调操作基本技术、不同菜肴的制作技术、面点的制作等。 |
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主题词:
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厨师 职业教育 中国 |
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主题词:
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烹饪 职业教育 中国 |
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主题词:
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厨师 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴金圣 wu jin sheng 主编 |
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索书号:
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TS972.36/6087 |