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题名:
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面点工艺学 mian dian gong yi xue / 李文卿主编 , |
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ISBN:
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7-04-012470-x 价格： CNY27.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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340页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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烹饪专业高等职业教育教材。 钟志惠副教授主编的《面点工艺学》可用于烹饪工艺专业、面点工艺专业普通专科、高等职业教育作教材，也可供中等职业学校师生和广大厨师学习参考。 面对加入WTO的机遇和挑战，烹饪高等职业教育和相关核心课程如何应对，是值得深入研究的课题。我们应有全新的教育和人才观念、全新的课程体系和全新的人才培养模式，以校企合作为先导，探索中国烹饪高等职业教育新模式。 中国面点与民间风俗联系紧密... |
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中图分类法:
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版次： 4 |
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主要责任者:
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李文卿 li wen qing 主编 |
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附注:
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新世纪高职高专教改项目成果教材 |