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题名:
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川菜制作工艺 chuan cai zhi zuo gong yi / 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 , |
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ISBN:
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7-5045-4794-8 价格： CNY18.00(含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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122页 26cm 光盘1片 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书主要概述了川菜的形成、特征、现状、发展趋势，讲授了川菜调味方法、烹饪方法，以及川菜精加工工艺及创新菜肴等。 |
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主题词:
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烹饪 高等学校 四川省 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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附注:
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全国高等职业技术院校烹饪类专业教材 |
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主要团体责任者:
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劳动和社会保障部 lao dong he she hui bao zhang bu 教材办公室 组织编写 |
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索书号:
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4 |