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题名:
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传统酱腌菜 chuan tong jiang a cai / 程思雨主编 , |
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ISBN:
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7-80723-050-9 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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314页 彩图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 呼和浩特 出版社： 远方出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上，以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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凉菜 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.121 版次： 4 |
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主要责任者:
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程思雨 cheng si yu 主编 |