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题名:
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一个城市的味觉遗香 yi ge cheng shi de wei jue yi xiang / 周鸿承著 , |
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ISBN:
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978-7-5540-1213-0 价格： CNY60.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江古籍出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书是一本研究杭州地区饮食文化遗产的学术著作。本书重点探讨了杭州区域范围内的饮食文化遗产传承、保护和利用情况，对于杭邦菜系的历史发展梳理得井井有条，也提出了系统的保护与利用方式。该书特别以中国杭帮菜博物馆为例，探讨了饮食博物馆在地方饮食文化遗产传承保护以及管理实践领域的功能和价值。 |
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主题词:
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饮食 文化遗产 杭州市 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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其它题名:
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杭州饮食文化遗产研究 |
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主要责任者:
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周鸿承 zhou hong cheng 著 |
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附注:
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浙江省重点培育智库浙江工商大学 浙江省文化产业创新发展研究院成果 浙江省文化厅2018年度文化科研项目 |
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责任者附注:
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周鸿承(1984-)，现任浙江工商大学中国饮食文化研究所/历史系讲师。浙江大学历史系博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。目前还担任多个媒体平台的美术专栏作家。 |
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索书号:
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TS971.2(2)/7217 |