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题名:
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五芳斋粽子制作技艺 wu fang zhai zong zi zhi zuo ji yi / 杨颖立, 徐炜, 屠丽辉编著 , |
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ISBN:
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978-7-5514-1185-1 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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145页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江摄影出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要介绍了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征。 |
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主题词:
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粽子 制作 嘉兴 |
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中图分类法:
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TS972.131 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨颖立 yang ying li 编著 |
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主要责任者:
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徐炜 xu wei 编著 |
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主要责任者:
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屠丽辉 tu li hui 编著 |
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附注:
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第三批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |
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索书号:
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TS972.131/4290 |